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深夜食堂》酒蒸蛤蜊(第39夜)

深夜食堂》酒蒸蛤蜊(第39夜)

描述

這是一道下酒的鮮美料理,蛤蜊與清酒同煮,奶油與醬油融合了蛤蜊海洋的滋味,令人一吃難忘!更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

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食材

步驟

  • 蛤蜊吐沙備用,蒜頭剝皮拍碎,辣椒切片,熱鍋後下蒜頭與辣椒大火乾炒爆香

    蛤蜊吐沙備用,頭剝皮拍碎,辣椒切片,熱鍋後下頭與辣椒大火乾炒爆香

  • 飄出蒜頭香味後,下蛤蜊,然後倒入清酒至約略淹沒蛤蜊的高度,便可上蓋燜煮。

    飄出頭香味後,下蛤蜊,然後倒入清酒至約略淹沒蛤蜊的高度,便可上蓋燜煮。

  • 切成花備用。

  • 當蛤蜊開始開殼後,轉小火,下一小塊奶油,然後淋上少許醬油,稍微燜煮。
 
Point:奶油一定要加,在日式酒蒸蛤蜊這道菜中,奶油可以調和醬油、蛤蜊與辛香料的味道,非常重要,捨去不加的話風味會變差很多。

    當蛤蜊開始開殼後,轉小火,下一小塊奶油,然後淋上少許醬油,稍微燜煮。 Point:奶油一定要加,在日式酒蒸蛤蜊這道菜中,奶油可以調和醬油、蛤蜊與辛香料的味道,非常重要,捨去不加的話風味會變差很多。

  • 徐徐灑上蔥花,拌一下便可上桌。
 
Point:喜歡台式風味重一點的,在這邊青蔥可換成九層塔。

    徐徐灑上花,拌一下便可上桌。 Point:喜歡台式風味重一點的,在這邊青可換成九層塔

小撇步

更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

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