拉拉的煉乳
描述
許要少量的煉乳時,可以自行煮哦!只要鮮奶和糖就可以煮出香香的煉乳。(鮮奶:糖=2:1)
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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將300g鮮奶和150g牛奶倒入小鍋中(要秤小鍋重量哦!),中大火煮至小滾,轉小火持續加熱~整個過程用湯匙「拉拉ㄟ」即可。(火太大,會溢出~)
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將450g的奶量煮至225g(450×0.5=225),即會有濃稠的熱熱的煉乳囉!冷卻/蔵後超濃稠的,若不想太濃稠,就自行斟酌完成量大於225g。(445×0.6=270→冷蔵後,稠度剛好)
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關火後,可持續攪拌煉乳,煉乳會呈現絲滑狀較美觀。
小撇步
(鮮奶:糖=2:1)
濃稠度:煮至食材量的一半或6成。
