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東京鳥窩廚房
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催淚蛋

催淚蛋

描述

催淚蛋菜名的由來是好吃到流眼淚,是開飯川食堂的廚師受到川椒荷包蛋啟發,改良而成的川菜。主要的食材是糯米椒和蛋,並沒有非常非常辣,喜歡微辣料理的人務必要試試看~

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59 說讚

食材

調味料

步驟

  • 糯米椒切斜段,大紅辣椒切片備用。

    糯米椒切斜段,大紅辣椒切片備用。

  • 熱油,將蛋煎成金黃微焦的荷包蛋,起鍋備用。

    熱油,將蛋煎成金黃微焦的荷包蛋,起鍋備用。

  • 將荷包蛋切成三角形塊狀備用。

    將荷包蛋切成三角形塊狀備用。

  • 鍋中餘油爆香黑豆豉。

    鍋中餘油爆香黑豆豉。

  • 加入糯米椒和大紅辣椒炒至軟化。

    加入糯米椒和大紅辣椒炒至軟化。

  • 加入荷包蛋塊和調味料,翻炒均勻即完成。

    加入荷包蛋塊和調味料,翻炒均勻即完成。

小撇步

原本的食譜有加油潑辣子,但因為我們家沒吃那麼辣就沒加了,嗜辣的人可以加。

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東京鳥窩廚房 237 食譜 3,122 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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