【影片食譜】毛線球麵包
描述
吞拿魚麵包是鹹包其中一款我最喜歡的，可愛毛線型造型配上自家製吞拿魚餡料，大人小朋友至愛。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備燙種- 加入麵粉和熱滾水，攪拌直至形成燙種，放入冰箱過夜。 第二天... 除了牛油外，加入所有材料到攪拌碗中。攪拌所有材料直至沒有乾粉，靜置15分鐘。 揉麵團5分鐘。 加入牛油後，揉麵團15分鐘。 5分鐘後牛油就會完全吸收。 繼續揉成光滑的麵團，形成圓形麵團。 第一次發酵 38°C 45 分鐘
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按壓麵團排氣，將麵團分成6等份，形成小圓形麵團。 鬆弛15分鐘 準備餡料- 將鮪魚罐頭中的水瀝乾，加入2湯匙蛋黃醬並攪拌均勻。 將麵團擀成長方形，加入一匙餡料。 使用刮刀切割條紋，從底部開始捲起來，形成毛線球麵包。
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將麵團放入紙模中。 重複以上步驟，一共形成6個麵包，噴水防止麵團變乾 最後發酵 45分鐘 掃一層牛奶，同時，將烤箱預熱至180℃ (360˚F) 180°C 烘烤 20 分鐘 （如需要，10分鐘後調轉烤盤） 掃一層融化的奶油，用歐芹碎裝飾。
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