芋頭炒肉 / 家常菜
描述
大甲芋頭口感綿，南投山芋頭口感Q，不管哪一種台灣芋頭，煎香簡單蔥爆炒肉就下飯好吃。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●南投山芋頭塊跟小農買切好的，放冷凍保鮮烹煮前一餐放冷藏解凍後沖洗過。 ●腰內肉順紋切片再切粗絲用醃料抓醃密封放冷藏醃15分鐘。 ●青蔥洗淨切食指長段
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●平底鍋小火先放油1小匙，均勻擺好(芋頭塊)，設定計時器蓋鍋煎6分鐘，時間到用筷子幫芋頭塊翻面，再設定計時器蓋鍋再煎4分鐘，這樣大小的芋頭塊煎10分鐘已兩面金黃有芋頭香氣先盛出。
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●聞到蔥香味後把(腰肉條)均勻擺在鍋中，肉條變白約2分鐘後再用筷子幫每片肉逐一翻面，讓肉塊鎖住肉汁，再設定計時器蓋鍋煎3分鐘。
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●3分鐘到打開鍋蓋翻炒讓豬冒出的油脂，加(水或米酒跟素蠔油)到鍋中翻炒，讓豬肉先入味有醬香。
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●再把煎香的芋頭塊加進來翻炒均勻，蓋鍋燒煮至鍋中醬汁滾起收汁。
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●最後把蔥綠加進來翻炒，熄火，完成啦。
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簡單好吃是家常菜的必須精神
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