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葉小新
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好男人料理-黑糖薑片

好男人料理-黑糖薑片

描述

老薑可暖身、去寒，是冬天很棒的食材。用與黑糖熬煮而成的薑糖片，可以直接食用，也可泡熱開水，就是暖呼呼的黑糖薑母茶

12 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將老薑洗淨、擦乾表面水份，是否去皮依個人喜好。切大約0.3cm的薄片。 （切的太厚、成品容易反潮，太薄、製作過程中會捲曲、形狀不好看）

    將老薑洗淨、擦乾表面水份，是否去皮依個人喜好。切大約0.3cm的薄片。 （切的太厚、成品容易反潮，太薄、製作過程中會捲曲、形狀不好看）

  • 乾鍋、不放水、不放油。放入薑片中小火拌炒1至2分鐘，再放入黑糖。

    乾鍋、不放水、不放油。放入薑片中小火拌炒1至2分鐘，再放入黑糖。

  • 一樣中小火炒至薑片釋出水份、與融化黑糖形成黑糖蜜。

    一樣中小火炒至薑片釋出水份、與融化黑糖形成黑糖蜜。

  • 持續中小火約煮20-30分鐘、偶爾翻動薑片預防燒焦，慢慢收乾水份。

    持續中小火約煮20-30分鐘、偶爾翻動薑片預防燒焦，慢慢收乾水份。

  • 水份快收乾、轉小火翻炒使黑糖均勻的巴附在薑片上，過程約5分鐘，慢慢看到薑片上有黑糖砂。

    水份快收乾、轉小火翻炒使黑糖均勻的巴附在薑片上，過程約5分鐘，慢慢看到薑片上有黑糖砂。

  • 水份收乾後、關火。鍋子慢慢降溫過程、翻炒薑片，炒至反砂(薑片上均勻出現黑糖粉）。

    水份收乾後、關火。鍋子慢慢降溫過程、翻炒薑片，炒至反砂(薑片上均勻出現黑糖粉）。

  • 將薑片撥鬆避免沾黏、即可起鍋。多作一點、放涼後、密封冷藏保存可放一個月。 鍋底殘留的薑糖可加入約800-1000cc的水，煮滾後，即是好喝的黑糖薑湯。

    將薑片撥鬆避免沾黏、即可起鍋。多作一點、放涼後、密封冷藏保存可放一個月。 鍋底殘留的薑糖可加入約800-1000cc的水，煮滾後，即是好喝的黑糖薑湯。

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葉小新 52 食譜 617 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享，這是我的快樂來源。

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