豆苗蝦仁
描述
大豆苗是豌豆的嫩葉和嫩莖，盛產於台灣的冬春。豆苗蝦仁中山與海的鮮味互相交織，映襯得彼此相當味美，筷子在豆苗和蝦仁間游移，Q彈與軟嫩輪替、重複，真的是味蕾的饗宴。
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步驟
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蝦仁用醃料抓醃，大豆苗去除老硬莖部切成小段。
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熱油，將蝦仁炒至九分熟後，盛起備用。
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原鍋加入大豆苗、調味料和少許水，蓋鍋蓋燜煮至軟。
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加回蝦仁，翻炒至熟透即完成。
小撇步
若想增添名菜的感覺，可將豆苗先鋪在盤底，蝦仁放在上頭，這樣的擺盤方式便有了餐廳的精緻感。
