巧克力蛋糕（無可可粉）
描述
全部都是巧克力🍫!
這款巧克力蛋糕是不添加可可粉的
步驟
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烤箱預熱155°c/155°c
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“做巧克力糊” 1.牛奶小火加熱約50°c🥛 2.倒入巧克力1中混合均勻 3.加入低粉混合均勻
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1.蛋2顆🥚分出蛋白蛋黃 2.蛋黃加入巧克力糊中拌勻~
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“做蛋白霜” 1.鋼盆中放入蛋白 （器具、鋼盆無水~🧊無油~🧈） 2.蛋白分三次加入糖 打發至小彎鉤狀
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1.打發好的蛋白霜分1/3加入巧克力蛋黃糊拌勻 2.巧克力蛋黃糊倒回2/3蛋白霜中拌勻
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準備戚風蛋糕模6吋/8吋 （6吋高度較高，8吋高度較低） 將蛋糕糊倒入模具中 烤箱155°/155° 55分鐘
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烤完出爐 震2下，倒扣放涼 （不倒扣的話蛋糕會回縮！）
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“做甘納許🍫” 1.鮮奶油加熱約60°c（不要加熱過頭！） 2.倒入巧克力2混合均勻
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蛋糕切片約3~5片 （最上層偏乾可不要，或刷上一些牛奶）
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1.每層蛋糕片都塗上甘納許 （若想要吃有空氣感一些，可將甘納許打發） 2.最上層也抹上甘納許，並加入一些喜歡的裝飾 3.冷藏30分鐘就可以切了🍰
小撇步
1.巧克力本身越甜做出來蛋糕越膩~
2.甘納許加越多鮮奶油吃起來越綿密，也可以直接做成巧克力奶油
3.只有蛋白霜的地方會加入糖，目的是為了讓蛋白霜更穩定
