焦糖蘋果巧克力球

Name: 焦糖蘋果巧克力球 by 鄭恬
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 華盛頓翠玉蘋果 2 顆; 牛奶巧克力 80 克; [蘋果浸泡水:] 鹽 5 克; 巧克力米 適量; [蘋果浸泡水:] 冰飲用水 500 克; [焦糖液:] 細砂糖 120 克; 棉花糖 適量; [焦糖液:] 牛奶 40 克; 杏仁碎粒 適量; [焦糖液:] 鹽 1克; 愛心型巧克力 適量; [焦糖液:] 無鹽奶油 15克; 星型巧克力 適量; [焦糖液:] 動物性鮮奶油 20 克

描述

吃了就停不了的甜點-焦糖蘋果巧克力球
裝飾後的小小蘋果球是不是看起來更可口呢？
發揮創意動作手讓看似平凡的蘋果,變身超可愛的焦糖蘋果巧克力球,甜甜的焦糖配上微酸的青蘋果還有外層的牛奶巧克力,吃起超對味的,可當甜點也能做派對的餐點喔,今年聖誕節就來點不一樣的甜點吧！

已參加：Let’s Party！蘋果之夜

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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

蘋果浸泡水:

鹽

5 克
冰飲用水

500 克

焦糖液:

細砂糖

120 克
牛奶

40 克
鹽

1克
無鹽奶油

15克
動物性鮮奶油

20 克

步驟

到大潤發採購華盛頓翠玉蘋果和其他食材.
將華盛頓翠玉蘋果清洗乾淨並削去外皮,用挖球器將華盛頓翠玉蘋果挖出一顆顆小圓球,先浸泡鹽水備用.
將牛奶.細砂糖.鹽.麥芽糖一起放入小湯鍋中煮至焦化.
加入奶油.鮮奶油攪拌均勻.
將浸泡鹽水的小蘋果球取出,用廚房紙巾吸乾水份,把蘋果(頂部插上牙籤)入鍋旋轉沾裹,讓焦糖平均地凝結薄薄一層在蘋果上,然後取出放在烘焙紙上晾乾.
隔水融化牛奶巧克力,再沾裹有焦糖的蘋果球.
沾上不同的外衣,在上端貼上一片薄荷葉(如杏仁碎粒.減小塊的棉花糖.愛心型巧克力.星型巧克力.巧克力米),一樣放在烘焙紙上讓巧克力凝固(也可以放入冰箱冷藏,縮短巧克力凝固的時間)
牙籤抽掉後將蘋果巧克力球擺入盤中,小小一顆的焦糖蘋果巧克力球,吃起超美味的喔~(建議當日嘗鮮食用完畢.)