鹹香開胃！五花肉炒黑豆乾
描述
家裡最棒的白飯殺手！因為腦公很喜歡五花肉的關係，常常冰箱都要準備個一兩盒備用，再加上超市賣的滷黑豆乾，只要稍微和乾魷魚、辣椒、蒜頭炒香，就是一道鹹香開胃的「類客家小炒」囉！很簡單的一道菜，火侯若掌握得宜，吸收鍋氣的肉肉們會跟魷魚更搭。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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![・先將[爆香食材]洗淨切片備用
・準備 20~30 克的清水提前 20 分鐘先泡一下乾魷魚，泡開後切絲備用
・將蒜末、辣椒熱鍋後加入爆香](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
・先將爆香食材洗淨切片備用 ・準備 20~30 克的清水提前 20 分鐘先泡一下乾魷魚，泡開後切絲備用 ・將蒜末、辣椒熱鍋後加入爆香
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・當蒜頭炒至香氣出來後，加入乾魷魚繼續略炒過，翻炒至魷魚香氣出來
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・加入切薄片的紅蘿蔔片和五花肉片以中火翻炒，可以炒至肉片微微焦，香氣會更好
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・翻炒至所有食材熟了，湯汁收乾，此時可以夾一片豆乾嚐嚐鹹度，如果還不夠入味就轉小火再炒一下
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・完成囉！最後撒上蔥花即可上菜！
![・先將[爆香食材]洗淨切片備用
・準備 20~30 克的清水提前 20 分鐘先泡一下乾魷魚，泡開後切絲備用
・將蒜末、辣椒熱鍋後加入爆香](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2348777/67f88a339d081897.jpg)
小撇步
✔ 喜歡香油香氣的人可以在最後淋上些許香油提味
✔ 如果家裡更喜歡客家小炒的風味，可以在炒香的過程加入蒜苗做變化
✔ 腐竹和紅蘿蔔可以替換成自己喜歡的蔬菜，不一定要用這兩個食材，主角是五花肉和黑豆乾哦
