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含笑食堂
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《含笑食堂》煎魚

《含笑食堂》煎魚

描述

**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》**
春雄:一定要開店嗎?妳明知道滾油熱鼎,一講出來就會爆炸…
含笑:魚都殺了,不趕快煮會有腥味。

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食材

步驟

  • 事前準備:用紙巾吸乾魚身多餘水分,在魚身斜劃三至四刀,抹上米酒及鹽巴,爆香料拍打出味後,與魚一起靜置10分鐘。

  • 油滾後,將醃製完畢的魚下鍋,煎至七分熟翻面,下爆香料,煎至兩面金黃色即可。

小撇步

1.熱油前,用薑塊塗抹煎鍋再下油,可防止沾鍋。
2.煎魚時,手握鍋把輕輕搖動鍋子,讓油自然從切口入肉,使熟度更平均,這個小撇步需要妳/你強力的手臂喔。
3.烹調畫面 http://blog.iset.com.tw/flavoroflife/?p=339
4.粉絲團 www.facebook.com/setFlavorofLife

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含笑食堂 23 食譜 843 粉絲

**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》** 一部從「愛」與「記憶」出發,一道將人生滋味留在觀眾心中的戲劇料理。 美麗的宜蘭、頭城老街及農場, 以及三代女人:60歲的秋鑾、40歲的含笑、20歲的心慧的故事;她們溫柔堅強,可以不在意丈夫棄家、男友離去,只要堅守自己的情感,以及自己的食堂,一道道料理將是最寶貴的回憶。

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