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山田大叔海鮮很會
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【煎魚小技巧】香煎鱈魚 這樣煎才漂亮又酥

描述

去鐵板燒店最愛點 #香煎鱈魚 這一道拉！
鱈魚大肚！是扁鱈🐟(大比目魚)肚子那一塊
油脂非常豐富，入口一抿就化開
細緻的肉質且沒細刺很好挑刺
好適合有長輩和小孩品嘗

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有問題可以找山田大叔line@👉 https://lin.ee/M7OvE2C

26 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 鱈魚大肚抹上鹽及黑胡椒醃漬10分鐘(讓鱈魚出水肉質會更緊實)

    鱈魚大肚抹上鹽及黑胡椒醃漬10分鐘(讓鱈魚出水肉質會更緊實)

  • 裹上地瓜粉靜置10分鐘讓地瓜粉返潮

    裹上地瓜粉靜置10分鐘讓地瓜粉返潮

  • 油要多一些避免黏鍋，小火煎一面3分鐘(可以蓋上鍋蓋讓內部熟透)

    油要多一些避免黏鍋，小火煎一面3分鐘(可以蓋上鍋蓋讓內部熟透)

  • 不要急著翻面，等一面煎至金黃定型後再翻面才不會散掉（輕輕搖動鍋子，若魚會滑動就表示可以翻面囉！）

    不要急著翻面，等一面煎至金黃定型後再翻面才不會散掉（輕輕搖動鍋子，若魚會滑動就表示可以翻面囉！）

  • 翻面後再3分鐘就完成了！

    翻面後再3分鐘就完成了！

小撇步

煎魚技巧
1.油要多小火煎(第一次可以蓋上鍋蓋來讓內部熟化)
2.不要急著翻面，定型後再翻面
3.要煎前裹薄薄麵粉、地瓜粉或蛋液可以增加保護層，不容易黏鍋或散掉
4.通常魚片厚切類2公分厚一面約煎3-4分鐘，可以再自行增減時間

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山田大叔海鮮很會 126 食譜 253 粉絲

山田大叔愛吃魚，所以乾脆自己進口魚 精選全球優良產區的各式海鮮商品，因為自己要吃的，當然要吃比較好的~ 大叔從市場買魚到現在自己蓋凍庫、自己進口魚，因為自己要吃的，當然要吃比較好的~ 買海鮮這裡買👉 https://bit.ly/3Szc8tD 山田大叔fb👉 https://bit.ly/47aaD9R 有問題可以找山田大叔line@👉 https://lin.ee/M7OvE2C

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