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#258 紅糟炸豬排

Name: #258 紅糟炸豬排 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 里肌肉 2人份; 蒜頭 2粒; [『紅糟醃製料』] 蔥白段 1根; 青蔥 (裝飾用) 1根; [『紅糟醃製料』] 蒜泥 2粒量; [『紅糟醃製料』] 紅糟 2~3大匙; [『紅糟醃製料』] 醬油 1大匙; [『紅糟醃製料』] 米酒 2大匙; [『紅糟醃製料』] 砂糖 2茶匙; [『紅糟醃製料』] 五香粉 適量; [『紅糟醃製料』] 白胡椒粉 適量; [『紅糟醃製料』] 太白粉 1茶匙

描述

買了氣炸烤箱後就好久沒開油鍋炸東西了，
想念起了油炸過的豬排，所以行動了起來😂
豬肉醃製過夜後，將表面醃製物刮掉後沾地瓜粉，
靜置5分鐘回潮後即可開炸。
中火炸至兩面金黃色即可撈出開動🤤

‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/X22CGqLm97k
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

里肌肉

2人份
蒜頭

2粒
青蔥 (裝飾用)

1根

『紅糟醃製料』

蔥白段

1根
蒜泥

2粒量
紅糟

2~3大匙
醬油

1大匙
米酒

2大匙
砂糖

2茶匙
五香粉

適量
白胡椒粉

適量
太白粉

1茶匙

步驟

『本次食材』 ➥豬肉：可換喜歡的部位 ➥青蔥：裝飾用非必要
➥豬肉：醃製好放冰箱冰1小時以上或隔夜，取出後稍微將豬肉表面的醃量刮掉 (比較不會掉皮)，再沾地瓜粉靜置約5分鐘備用 ➥蒜頭：磨成蒜泥與豬肉腌制 ➥青蔥：蔥白切蔥段與豬肉腌制、蔥綠切蔥花
①轉中火🔥熱油鍋 ②➕地瓜粉試油溫，會浮起冒泡泡即可 ③➕豬排炸至稍微浮起來後翻面繼續炸 ❶如果油鍋有冒煙(火太大)，可轉中小火慢炸
①炸至豬排浮起，兩面呈金黃色即可 ❶如果油鍋有冒煙(火太大)，可轉中小火慢炸
①如果想二次回炸搶酥的話，轉中大火🔥升溫(快冒煙的感覺) ②將鍋中渣渣撈掉 ③加入炸好的豬排炸至約20秒即可