砂鍋辣肥腸

浦維老師的料理廚房

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砂鍋辣肥腸

描述

麻辣鍋醬不止可以做麻辣湯底，也可以做調味、沾醬
肥腸請到市場豬肉攤買，買處理過的半熟肥腸，再稍微處理
再將肥腸燉煮香辣入味，又Q彈軟嫩，好好吃
影音食譜：https://youtube.com/shorts/3LlWs2dmPz0

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12 說讚

食材

肥腸

800克
蔥段

50克
薑片

50克
蒜頭

50克
辣椒

20克
香菜

30克
醬油

4大匙
米酒

3大匙
麻辣醬

1大匙
砂糖

2大匙

步驟

食材
❶市場買處理過的肥腸，用適量米酒（米酒可）、麵粉，抓拌吸附雜質、味道，再用清水洗淨（可搓洗2-3次）
❷滾水+少許醬片蔥段、米酒，將肥腸燙煮10分鐘，再洗淨
❸肥腸處理好後切成小段
❹準備砂鍋或燉鍋，加少許香油、放蒜薑辣椒和麻辣醬，先炒出香氣
❺續加醬油、米酒、砂糖煮出醬香，再放入肥腸，加適量水
❻蓋上鍋蓋煮沸，再小火燉煮（喜歡Q彈煮20分鐘喜歡軟嫩煮40分鐘）
❼最後拌入香菜、蔥段即可