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火柴媽
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醬炒筊白筍

醬炒筊白筍
30 說讚

份量

2 人份

食材

炒醬

步驟

  • 筊白筍、紅蘿蔔切片,筊白筍以滾水汆燙1分鐘,再加入紅蘿蔔汆燙30秒,撈起瀝乾。
註:事先汆燙以減少烹調時間,避免筍子硬炒過頭口感變乾變老。

    筊白筍、紅蘿蔔切片,筊白筍以滾水汆燙1分鐘,再加入紅蘿蔔汆燙30秒,撈起瀝乾。 註:事先汆燙以減少烹調時間,避免筍子硬炒過頭口感變乾變老。

  • 起油鍋煸香豬肉片及薑片,豬肉變色後加入蒜末及紅辣椒丁拌炒。

    起油鍋煸香豬肉片及片,豬肉變色後加入末及紅辣椒丁拌炒。

  • 蒜味香氣釋出後,沿鍋邊淋一茶匙醬油嗆出醬香,將食材拌炒均勻。

    味香氣釋出後,沿鍋邊淋一茶匙醬油嗆出醬香,將食材拌炒均勻。

  • 加入糯米椒稍微拌炒變軟。

    加入糯米椒稍微拌炒變軟。

  • 加入茭白筍、紅蘿蔔與炒醬,將所有食材拌炒均勻,炒至收汁入味。
註:炒醬事先混合調勻再一併加入。

    加入茭白筍紅蘿蔔與炒醬,將所有食材拌炒均勻,炒至收汁入味。 註:炒醬事先混合調勻再一併加入。

  • 起鍋前加入甜椒拌炒。
此步驟試味道,若不夠鹹可以補點鹽,不要再加醬油。反之,加水或加糖降低鹹度。

    起鍋前加入甜椒拌炒。 此步驟試味道,若不夠鹹可以補點鹽,不要再加醬油。反之,加水或加糖降低鹹度。

  • 醬香氣十足的醬炒筊白筍就完成囉!

    醬香氣十足的醬炒筊白筍就完成囉!

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