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Peggy廚房
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蔥爆豬肝

蔥爆豬肝

描述

蔥爆豬肝是一道具有濃郁中式風味的料理。首先,豬肝質地鮮嫩,搭配蔥段、辣椒、蒜片和薑片,營造出豐富的口感。調味方面,選用米酒提香,加入醬油、適量的鹽巴和胡椒,突顯豬肝的鮮甜。最後,太白粉的使用能增添微微的黏稠感,讓每口料理更具滋味。整體來說,蔥爆豬肝香氣撲鼻,風味獨特,是道美味可口的中式料理。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備好食材,豬肝多次過水較無腥味

    準備好食材,豬肝多次過水較無腥味

  • 豬肝加入調味料,米酒、醬油、鹽巴、胡椒、太白粉,進行醃製

    豬肝加入調味料,米酒、醬油、鹽巴、胡椒、太白粉,進行醃製

  • 熱鍋下油,小心翻炒豬肝至八分熟,並起鍋備用

    熱鍋下油,小心翻炒豬肝至八分熟,並起鍋備用

  • 使用鍋內剩下的油,炒香薑、蔥段、蔥片

    使用鍋內剩下的油,炒香段、

  • 香氣出來後,放入豬肝一起翻炒,加入米酒、醬油、胡椒、鹽調味,辣椒、蔥段做裝飾

    香氣出來後,放入豬肝一起翻炒,加入米酒、醬油、胡椒、鹽調味,辣椒段做裝飾

  • 美味的蔥爆豬肝完成啦!

    美味的爆豬肝完成啦!

小撇步

豬肝需多次過水至無血水滲出,並浸泡鹽水30分鐘去除腥味,若再用牛奶浸泡風味更佳

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