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秋葵的健康勾芡法｜低碳吻仔魚莧菜湯

Name: 秋葵的健康勾芡法｜低碳吻仔魚莧菜湯 by May 姐健康台味
Ingredients: 莧菜 1把; 吻仔魚 100g; [《勾芡汁》] 秋葵 300g; 蛋 2個; [《勾芡汁》] 水 200ml; 豆腐 1盒; 蒜頭 3個; 冷壓初榨橄欖油 2大匙; 水 1200ml; 鹽 1小匙; 白胡椒 1小匙; 香油 1大匙; 烏醋 適量

描述

今天來做個低碳莧菜吻仔魚湯，低碳低在哪裡呢？在他的勾芡，我這次是用秋葵來勾芡，意外的對味。之前我是用洋車前子粉，也用過奇亞籽，這次用秋葵感覺很像麻薏的口感喔！秋葵可以先燙過，再用調理機打碎，可以將一次使用的量放冰凍保存。蒜頭跟小魚用橄欖油爆香後加入水，莧菜可以煮軟一點口感更好吃！加入豆腐、雞蛋增加蛋白質，放入適量的秋葵汁勾芡，再放入蛋，調味後也可以來醋喔！這一碗健康美味又不升血糖喔！

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熱量

VIP 獨享

食材

莧菜

1把
吻仔魚

100g
蛋

2個
豆腐

1盒
蒜頭

3個
冷壓初榨橄欖油

2大匙
水

1200ml
鹽

1小匙
白胡椒

1小匙
香油

1大匙
烏醋

適量

《勾芡汁》

秋葵

300g
水

200ml

步驟

秋葵洗乾淨去掉蒂頭，切成丁狀。
將秋葵和水放入調理機打成汁即可備用。
莧菜洗淨，將莖上的粗纖撕掉，切小段備用。
取一個康寧湯鍋，放橄欖油炒香蒜片、吻仔魚、白胡椒。
加入莧菜、切丁的豆腐、水、勾芡汁，煮滾後加入蛋液、鹽巴調味，最後起鍋前加入香油和適量的烏醋提味。

小撇步

1. 使用不完的勾芡汁可以放入保鮮盒冷凍，製作成勾芡冰磚備用。
2. 這一道菜調味簡單，如果要增加香氣，白胡椒可以先炒過，會讓整個味道大大提升。

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2023/09/18 發表