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Erica Cheng
Erica Cheng
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油豆腐醋豚燒

油豆腐醋豚燒
9 說讚

食材

豬五花肉醃製
調料
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步驟

  • ❶五花肉片醃製，香菇泡軟切絲備用。 ❷起油鍋，加入蔥白段、辣椒、蒜頭or蒜末、香菇絲爆香，加入洋蔥、紅蘿蔔片略炒至軟！

    ❶五花肉片醃製，香菇泡軟切絲備用。 ❷起油鍋，加入蔥白段、辣椒、蒜頭or蒜末、香菇絲爆香，加入洋蔥、紅蘿蔔片略炒至軟！

  • 推至一邊，加入醃製好的肉片，快速拌炒盡量不要讓肉片黏在一起，一面微煎出焦香再翻面！

    推至一邊，加入醃製好的肉片，快速拌炒盡量不要讓肉片黏在一起，一面微煎出焦香再翻面！

  • ❶加入秀珍菇與肉片、蔬菜拌炒均勻。 ❷加入醬油3-4大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、糖1/2小匙、白醋烏醋各2大匙、少許鹽、白胡椒粉調味。

    ❶加入秀珍菇與肉片、蔬菜拌炒均勻。 ❷加入醬油3-4大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、糖1/2小匙、白醋烏醋各2大匙、少許鹽、白胡椒粉調味。

  • ❶加入油豆腐，與醬汁拌勻，再加入熱開水100ml，中大火煮滾後蓋鍋後，轉小火燉煮10分鐘（期間開蓋看是否需要添加熱開水） ❷此時可加入太白粉水勾芡（可省略）攪拌均勻。 ❸加入蔥綠、荷蘭豆or青椒稍微拌炒。 ❹關火起鍋前，再淋白醋1小匙增加酸味。

    ❶加入油豆腐，與醬汁拌勻，再加入熱開水100ml，中大火煮滾後蓋鍋後，轉小火燉煮10分鐘（期間開蓋看是否需要添加熱開水） ❷此時可加入太白粉水勾芡（可省略）攪拌均勻。 ❸加入蔥綠、荷蘭豆or青椒稍微拌炒。 ❹關火起鍋前，再淋白醋1小匙增加酸味。

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