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樂咩<3
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爆炒麻竹筍

爆炒麻竹筍

描述

傳承媽媽的味道
來自南投的麻竹筍 是我童年的記憶❤️

12 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • [筍子前置作業] 新鮮麻竹筍需從根部橫切片 片狀 越薄越好 然後水煮 煮到水滾 到筍子熟透 即可撈起備用 放涼 再分包 冷藏保存

  • 拿出事先處理好的筍子 先過熱水燙過 之後濾水撈起 讓筍子保持水分💧

  • 熱鍋倒油(油請加多一點) 這樣炒筍會更香更好吃😋 放入頭爆香 放入筍子拌炒一下

  • 加入適量米酒、醬油少許、烏醋少許,拌炒一下讓筍子均勻上色,醬油不建議太多,怕會掩蓋筍子的甜味,拌炒3-4分鐘後

  • 最後調味可加少許鹽巴、味精提味,再加入辣椒段拌炒至香氣散發即可

  • 這樣香噴噴的爆炒筍子就好囉✨

小撇步

*筍子若保存不當有些許的味道,建議多次過水川燙可以去除大部分的酸味,一樣可以炒來吃
*炒筍子大重點❗️❗️記得過水燙 油多醬油少
希望大家烹飪愉快❤️❤️❤️

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