百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
麵包碎碎念
103 食譜 895 粉絲

白汁牡蠣

白汁牡蠣

描述

這是土井善晴老師為大寒設計的食譜,我稍微改了配方,將麵粉跟奶油的份量減半,磨了點山藥泥增加白汁的黏稠度,夏天吃更清爽。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切小丁。

    馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥高麗菜切小丁。

  • 牡蠣洗淨瀝乾。
(註) 牡蠣放小鍋子裡加水抓洗,水變混濁就倒掉,加新的水,重複幾次至洗牡蠣的水不再變得混濁即可,牡蠣洗乾淨一點較沒有腥臭味。

    牡蠣洗淨瀝乾。 (註) 牡蠣放小鍋子裡加水抓洗,水變混濁就倒掉,加新的水,重複幾次至洗牡蠣的水不再變得混濁即可,牡蠣洗乾淨一點較沒有腥臭味。

  • 山藥磨泥。

    山藥磨泥。

  • 平底鍋放15克的奶油,先將洋蔥丁炒到半透明。

    平底鍋放15克的奶油,先將洋蔥丁炒到半透明。

  • 放入紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜炒勻後,加半杯水,中小火煮5分鐘至大部分水份蒸發。

    放入紅蘿蔔馬鈴薯高麗菜炒勻後,加半杯水,中小火煮5分鐘至大部分水份蒸發。

  • 加入15克的麵粉,和蔬菜拌炒均勻至看不到白色粉粒。

    加入15克的麵粉,和蔬菜拌炒均勻至看不到白色粉粒。

  • 加1.5杯牛奶拌勻。

    加1.5杯牛奶拌勻。

  • 加入步驟(3)的山藥泥,拌勻,小火邊煮邊攪拌至喜歡的濃稠度後,用鹽跟白胡椒粉調味。

    加入步驟(3)的山藥泥,拌勻,小火邊煮邊攪拌至喜歡的濃稠度後,用鹽跟白胡椒粉調味。

  • 加入步驟(2)的牡蠣,煮2~3分鐘至牡蠣熟透即可盛盤,最後撒點巴西里配色。 
(註) 牡蠣過度烹煮會縮得很厲害,變小顆。

    加入步驟(2)的牡蠣,煮2~3分鐘至牡蠣熟透即可盛盤,最後撒點巴西里配色。 (註) 牡蠣過度烹煮會縮得很厲害,變小顆。

6,587 瀏覽
avatar
麵包碎碎念 103 食譜 895 粉絲

喜歡烘培 喜歡料理 喜歡分享 請大家多多支持,歡迎訂閱我的頻道 https://youtube.com/@whisperingbread?sub_confirmation=1

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 菠菜 酸辣湯 雞蛋豆腐 雞胸肉 糖醋排骨 櫛瓜 炒麵 鮭魚 義大利麵 雞肉 番茄 高麗菜飯 打拋豬 杏鮑菇 湯麵 地瓜 滷肉 四季豆 雞湯 竹筍 玉米濃湯 餅乾 麻婆豆腐 金針菇 豆腐 三杯雞 茄子 花椰菜 小黃瓜 早餐 南瓜 排骨 糖葫蘆 白菜滷 馬鈴薯燉肉 蒸蛋 瓜仔肉 高麗菜 馬鈴薯 娃娃菜 台式泡菜 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 家常菜 番茄炒蛋 炒飯 粽子