【7/食】我要瘦下去 - 雞胸燉煮大陸妹
描述
燉煮大陸妹的原型是「Petits Pois à la Française」，一道在廚藝學校學到的超經典法式配菜，我用了在「滿甲熟肉鋪」買到的西式臘腸取代義式培根，然後選了「大陸妹」來當做要用的生菜，各種口感變化讓這道菜吃起來很有趣，是一道讓人吃了心情會變好的減肥料理。
步驟
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先切菜，臘腸切丁、紅蘿蔔切丁、大陸妹切條。
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雞胸橫刀對半切開，撒上鹽和胡椒，大火煎熟就好。
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在另一鍋中，少量油煎臘腸至表現稍微焦黃，放進紅蘿蔔炒約1分鐘至稍微軟化，倒進雞高湯煮滾。
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高湯滾後調小火煮約3分鐘至紅蘿蔔熟透，倒進碗豆和大陸妹，再煮約45秒至大陸妹熟透，最後加鹽調味。
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擺盤時就先雞胸鋪底，上面淋上大量的燉煮大陸妹即可。
小撇步
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