爆漿黑糖包【麥典實作工坊麵包專用粉】
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
將所有材料攪拌到光滑
-
將麵糰擀開成約40*20的大小，底部不平整面朝上捲起
-
搓成均勻的柱狀，分割每個麵糰60g
-
整形：將麵糰擀開(中間略厚四周略薄)
-
包入黑糖8~12克
-
將麵糰底部捏合成圓形，縮口朝下放置於烤焙紙上
-
發酵約40~60分鐘(麵糰2倍大)
-
滾水起蒸，微開蓋夾根筷子(預防滴水造成坑洞皺縮)，中大火蒸炊約15~18分鐘，即可慢慢開蓋
小撇步
※剛蒸炊出爐的黑糖包會成流性的，如果沒有則是因為黑糖量不足造成的。
※可使用量杯或量筒，放入50克的純麵糰並用擀麵棍壓平，刻度大約會在50左右，一同放進發酵室，到達刻度100時即可進行蒸炊。
