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涼拌豬肝

涼拌豬肝

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

洗豬肝
醃豬肝
辛香料
調味料

步驟

  • 1.將豬肝切片洗淨
2.加入麵粉浸泡一下子後、洗淨
3撈出後放太白粉+米酒後備用

    1.將豬肝切片洗淨 2.加入麵粉浸泡一下子後、洗淨 3撈出後放太白粉+米酒後備用

  • 備料:
1.取蔥綠一小段切絲後放冰水備用
2.將蔥切沫、薑切絲、蒜頭切沫備用

    備料: 1.取綠一小段切絲後放冰水備用 2.將切沫、切絲、頭切沫備用

  • 調醬汁備用(先不放老乾媽)

    調醬汁備用(先不放老乾媽)

  • 1.燒一鍋水、水滾放豬肝 2.用筷子大約攪拌一下、待豬肝變色後熄火再悶一下,即可撈出豬肝

  • 將豬肝放入過濾涼水(看一下豬肝呈現8分熟,這是最好吃的顏色)

    將豬肝放入過濾涼水(看一下豬肝呈現8分熟,這是最好吃的顏色)

  • 準備一鍋冰水、將豬肝放入冰水中、讓豬肝保有脆度

    準備一鍋冰水、將豬肝放入冰水中、讓豬肝保有脆度

  • 撈出豬肝、拌入辛香料+調味醬,即可放入冰箱冷藏

    撈出豬肝、拌入辛香料+調味醬,即可放入冰箱冷藏

  • 要吃的時候再拌入老乾媽雞油辣椒油、擺上蔥絲、即可上桌

    要吃的時候再拌入老乾媽雞油辣椒油、擺上絲、即可上桌

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Karen創意心料理:讓生活更美好Enjoy my life 用心品嘗(Ping料理)、用美食挑動生命的味蕾,讓Karen的創意料理挑戰你的舌尖和溫暖你的胃,美食改變了生活與思想,Karen也希望可以透過創意料理將生命中的能量傳達給每位喜愛Karen料理的朋友們!美食嚮宴,永遠不會缺席!

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