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Zac
Zac
81 食譜 160 粉絲

烤鴨

烤鴨

描述

突然很想吃烤鴨

7 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 超市買來的全鴨一隻,先流水解凍

    超市買來的全鴨一隻,先流水解凍

  • 解凍後用熱水燙過,除毛,再次用清水清洗

    解凍後用熱水燙過,除毛,再次用清水清洗

  • 錫箔紙將易烤焦部位包住

    錫箔紙將易烤焦部位包住

  • 鴨腹內塗抹上秘制香料,鴨身表皮均勻塗抹蜂蜜醬油醋水

    鴨腹內塗抹上秘制香料,鴨身表皮均勻塗抹蜂蜜醬油醋水

  • 放入烤箱中,160度烤20分鐘

    放入烤箱中,160度烤20分鐘

  • 20分鐘後取出,切除鴨脖,從鴨胸部位對半切開,再次送入烤箱160度烤20分鐘

    20分鐘後取出,切除鴨脖,從鴨胸部位對半切開,再次送入烤箱160度烤20分鐘

  • 確認鴨腹是否有熟

    確認鴨腹是否有熟

  • 第三次進烤箱,移除錫箔紙,160度再烤20分鐘

    第三次進烤箱,移除錫箔紙,160度再烤20分鐘

  • 出爐

    出爐

  • 卸除鴨脖、鴨翅及鴨腿。鴨胸部位可切片搭配斤餅吃,鴨架可以用九層塔、辣椒、甜麵醬炒過。

    卸除鴨脖、鴨翅及鴨腿。鴨胸部位可切片搭配斤餅吃,鴨架可以用九層塔辣椒、甜麵醬炒過。

小撇步

溫度過度鴨皮烤不脆、溫度過高容易烤焦,反覆塗抹脆皮水保持濕潤是關鍵。

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