【素】醬醃蘿蔔🎶
描述
炎炎夏日，
涼拌菜、泡菜或是醃漬食物，
增加食慾，亦可轉換心情。
醬蘿蔔，可口、開胃又解膩，
而且不死鹹的口感，
還可當作零食吃。
加適量S&B 辣油，
一口接一口，
無法停止的爽脆美味。
- 已參加：熱浪來襲 搶救食慾大作戰
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材。
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此兩條韓國蘿蔔重量為960克，洗淨外皮後，白蘿蔔縱切為4等份。
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切約0.3-0.5公分的薄片。切片要平均，醃漬過程較容易入味。使用蔬菜刨刀工具，省時又省力。
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切好的蘿蔔片，灑上1茶匙鹽殺青。充分搓揉、左右攪動後，靜置10分鐘。
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蘿蔔殺青出水了。
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倒掉、瀝乾水份，使用適量淨水將蘿蔔上的鹽份沖乾淨。然後，擰乾白蘿蔔片、備用。
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醃漬醬料的砂糖與白蘿蔔片拌勻，靜置1-2小時、等待蘿蔔片自然出水。
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將湯汁倒掉。
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準備醃漬醬料。
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拌勻醃漬醬料的醬油、醬油膏和糯米醋。
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蘿蔔片加入醬料，攪拌均勻。
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拌勻的蘿蔔片裝入乾淨容器，冰箱冷藏 1-2小時即可品嚐，若醃製1-3天更美味。
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已經入味的醬醃蘿蔔。
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享受品嚐前，加入適量的S&B 辣油。
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好吃、好吃、好好吃。清脆爽口，微辣的口感⋯好誘人。
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夾一口，配飯、嘴饞當零食吃，還是當下酒菜⋯好滿足。
小撇步
*鹽殺青脱生，是為了去除蘿蔔的辛辣味。
*此食譜使用砂糖醃漬，口感清脆爽口。
*醬油鹹度較低，醬醃的蘿蔔味道稍偏甜，請自行斟酌。
