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蜜蕉磅蛋糕

蜜蕉磅蛋糕

描述

一叢蜜蕉收成,分送、分食後剩胖墩墩的三根再也食不下,瞅著熟爛的樣子,想來做磅蛋糕正好。表皮發黑、過熟的蜜蕉和香蕉非常適合做磅蛋糕,是消耗剩食的好辦法。

食物故事:https://yenjuchen.design/banana-pound-cake/

17 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

器具

步驟

  • 蜜蕉留 1 根做後續裝飾用,其餘 2 根剝皮成塊,用叉子壓成泥狀

  • 倒入紅糖,與蜜蕉泥拌勻

  • 奶油加熱融化,稍微放涼之後,倒入蜜蕉泥拌勻

  • 打入 2 顆全蛋,與蜜蕉泥拌勻

  • 麵粉和泡打粉過篩,與蜜蕉泥拌勻

  • 拌好的麵糊倒入蛋糕模中,若模子非不沾材質,先鋪上一層烤紙再倒入麵糊

  • 稍微敲打模具讓麵糊鋪平,表面以刮刀抹平修飾

  • 餘下的 1 根蜜蕉剝皮,視蛋糕模具大小,平分成 2-4 片蜜蕉長條,鋪在麵糊表面,稍微壓進麵糊使其不至移動

  • 想要有不同口感層次的,可取適量核桃或胡桃,壓碎成不均勻的塊狀,鋪在麵糊剩餘表面

  • 烤箱預熱,蛋糕以錫箔紙覆蓋表面,以 180 度 C 烤 30 分鐘

  • 拿掉錫箔紙,以同樣溫度續烤 15-25 分鐘,若希望上色更深,可在表面塗上奶油或蛋液

小撇步

1. 視蜜蕉甜度,可適量減少糖的用量
2. 烤好的磅蛋糕密封放置隔夜,會更加濕潤好吃

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