［下酒菜］旗魚南蠻漬
描述
酸甜爽口，冰涼常備菜，夏天開胃搭酒的怡人料理。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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抹鹽的旗魚肉用廚房紙巾吸掉水分去腥味，沾一層薄薄的太白粉。
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將步驟2旗魚入鍋香煎，熟了呈盤備用。
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原鍋快炒洋蔥、彩椒、胡蘿蔔，請保持清脆口感。呈起備用。
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混合醬汁所有材料，小火滾一下，將糖、鹽溶解，蒸發一些酒精。
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將原呈起備用的旗魚、蔬菜，與醬汁混合放保鮮盒冰一晚入味。
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可以開喝啦！
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我的高湯是用好事多買的高湯包煮。請各位用自己方便的方式煮高湯（烹大師加水也行！）。沒高湯，用水也ok！
小撇步
1. 旗魚可用各種無刺魚塊、無骨雞腿或雞胸肉替代。素食者，可用炸豆包、炸豆腐替代。
2. 加入南蠻漬的蔬菜，也可以用南瓜、茄子、杏鮑菇、玉米筍….油煎過後醃漬。
