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Zac
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蔥爆牛舌

蔥爆牛舌
7 說讚

食材

料頭
辛香料

步驟

  • 超市買回來的牛舌先簡單用水清洗過

    超市買回來的牛舌先簡單用水清洗過

  • 準備蔥薑蒜辣椒及一些辛香料、米酒準備去腥

    準備辣椒及一些辛香料、米酒準備去腥

  • 熱油將香料煸炒出香氣

    熱油將香料煸炒出香氣

  • 倒入燒好的開水,加入米酒、鹽

    倒入燒好的開水,加入米酒、鹽

  • 牛舌入滾水燙十分鐘後撈起

    牛舌入滾水燙十分鐘後撈起

  • 燙好後將牛舌撈起去皮,切除舌根部肉質較老部位

    燙好後將牛舌撈起去皮,切除舌根部肉質較老部位

  • 去皮及多餘脂肪部位後再次用清水洗淨

    去皮及多餘脂肪部位後再次用清水洗淨

  • 片成適合入口大小

    片成適合入口大小

  • 準備好蔥爆牛舌要用的料頭及蔥段,起一鍋熱油準備燙牛舌

    準備好爆牛舌要用的料頭及段,起一鍋熱油準備燙牛舌

  • 燙熟的牛舌片先撈起備用

    燙熟的牛舌片先撈起備用

  • 牛舌片全部燙熟後,將舊油倒掉換新油,開大火加入料頭(蔥薑蒜辣椒)爆香

    牛舌片全部燙熟後,將舊油倒掉換新油,開大火加入料頭(辣椒)爆香

  • 加入香油

    加入香油

  • 倒入預燙過的牛舌片

    倒入預燙過的牛舌片

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 加入蔥段後拌炒幾下即可出鍋裝盤

    加入段後拌炒幾下即可出鍋裝盤

  • 完成

    完成

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