Nelson Chen

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鹹鴨蛋炒時蔬

Name: 鹹鴨蛋炒時蔬 by Nelson Chen
Ingredients: 鹹鴨蛋 2顆; 青江菜 200克; 玉米筍 150克; 大蒜 4顆; 得意的一天橄欖油 少許

描述

喜歡鹹蛋特殊香氣的我,每次去熱炒店必點的一道菜 - 苦瓜鹹蛋,但我一直在想,為何每次都一定要是苦瓜呢??不能炒其他的蔬菜嗎??
於是~~ 我就把我喜歡的蔬菜加入鹹蛋一起炒,不行嗎??就這樣,這道料理就誕生了

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小撇步

1.步驟2將鹹蛋黃搗碎可加入些許得意的一天橄欖油,蛋黃的香氣會透過橄欖油散發更濃的香氣,也會更均勻
2.步驟4玉米筍比較不容易熟,所以要在下油鍋前,先放入熱水川燙過後,時間不宜太久,以免之後下鍋後過老了

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2013/04/19 發表