老奶奶檸檬蛋糕｜酸甜完美比例
描述
大家好我是副店劉～
今天分享的配方是我家人都很喜歡的減糖比例，糖霜的比例也拿捏得特別好，酸度很夠，所以吃起來很過癮！用這個配方做出來的磅蛋糕每次都很濕潤，一點都不乾也不會結塊，我很推薦新手試試喔！
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/441FXWf
📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/3Pjs4yD
份量
4
人份
熱量
步驟
-
份量：一顆6吋蛋糕
-
將無鹽奶油融化，加入檸檬汁攪拌後備用。
-
-
隔水加熱的方式，用電動攪拌器將全蛋與檸檬細砂糖高速打發。
-
打發過程中麵糊會變白，變白時可開中低速打發，打發至表面有痕跡，拉起掉落的蛋糕糊可停留在表面即可。
-
將低筋麵粉過篩分成2次拌入麵糊中，每次切拌都需要同方向，畫 J 字。
-
分兩次加入融化奶油＆檸檬汁，要確保盆底都有攪拌均勻，那不然烤出來油脂會沉底部。
-
6吋模具鋪上烘焙紙。
-
倒入麵糊，麵糊狀態應該像是絲綢感覺才是正確狀態。在桌上震2.3次，將大氣泡震出
-
入烤箱175度 40分鐘(25分鐘轉頭再烤15分鐘)
-
出爐震一下，將蛋糕推出模具，稍微放涼10分鐘後將烘焙紙小心撕掉，後續將蛋糕放涼。
-
-
等待蛋糕都放涼後才能淋上淋面，可放入冰箱冷藏更好吃。
小撇步
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/441FXWf
📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/3Pjs4yD
