1,258 食譜 1.1 萬粉絲

蒸醬油肉

Name: 蒸醬油肉 by 浦維老師的料理廚房
Ingredients: 五花肉 500克; 市售滷包 1包; [蒸醬油肉：] 做好的醬油肉 250克; 醬油（生抽） 500克; [蒸醬油肉：] 薑絲 30克; 陳年醬油（老抽） 100克; [蒸醬油肉：] 蔥花 10克; 冰糖 50克; [蒸醬油肉：] 砂糖 1匙; 米酒 50克; [蒸醬油肉：] 米酒 2大匙

描述

醬油肉就是臘肉啦
簡單做一些醬油肉，可以真空冷凍保存，隨時可以用來炒菜燉菜
影音食譜：https://youtube.com/shorts/c-p78hO5tOM
#全聯食材
👨‍👩‍👧‍👦約4-5食用💰總共約200元
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11 說讚

食材

五花肉

500克
市售滷包

1包
醬油（生抽）

500克
陳年醬油（老抽）

100克
冰糖

50克
米酒

50克

蒸醬油肉：

做好的醬油肉

250克
薑絲

30克
蔥花

10克
砂糖

1匙
米酒

2大匙

步驟

所需食材
❶五花肉不用水洗，用米酒搓洗後擦乾 ❷醬油+陳年醬油+滷包+冰糖，小火煮沸，再放涼至常溫
❸將煮好的醬油浸泡五花肉，用盤子壓住五花肉，確保完全浸泡到醬油），蓋上保鮮膜，冷藏浸泡2天 ❹冷藏浸泡醃漬後，取出五花肉擦乾醬汁，棉繩綁起，掛置陰涼處，風乾1天（不可碰到水，也不可直接日曬，以免變質）
❺風乾後即可料理和真空冷凍保存
❻蒸醬油肉製作： 1、將風乾的醬油肉切片擺盤 2、撒少許糖提味，淋上米酒增香，撒點薑絲 3、電鍋蒸煮，外鍋1.5杯水蒸熟後，撒點蔥花即可
美味上桌