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湊伙搭實驗廚房
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薑爆牛肉

薑爆牛肉

描述

這是老爸常炒的一道下飯菜,查不到來源,有點像川菜仔薑牛肉,但是沒有川菜那麼多辣椒,可能傳來傳去,改成比較適合的口味,嫩薑配上嫩牛肉,味道酸、甘、鹹、香、嫩,讓你的白飯一口接著一口。

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

醃料組
調料組

步驟

  • 1.食材依照名稱備料。
2.牛肉用醃料抓醃5分鐘(最後才放香油)。

    1.食材依照名稱備料。 2.牛肉用醃料抓醃5分鐘(最後才放香油)。

  • 熱鍋熱油,油量多一些。中火下牛肉,快速炒開,約五分熟,撈起濾油備用。

    熱鍋熱油,油量多一些。中火下牛肉,快速炒開,約五分熟,撈起濾油備用。

  • 重新起鍋,熱鍋熱油放入薑絲、蒜頭,放入調料炒香。

    重新起鍋,熱鍋熱油放入絲、頭,放入調料炒香。

  • 放入牛肉炒至七分熟,放入辣椒,再加入1小匙烏醋翻炒一下,成菜。

    放入牛肉炒至七分熟,放入辣椒,再加入1小匙烏醋翻炒一下,成菜。

小撇步

1.牛肉逆紋切才會嫩。
2.不能炒太久喔。
3.不喜歡白醋味道可以不要泡薑,起鍋前再點黑醋也行。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 661 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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