鳳梨撞檸檬 磅!蛋糕
描述
2023 R102 陳心妍 李歆如
用關廟在地的鳳梨搭配上檸檬糖霜做成的磅蛋糕，是在一些甜品店會出現的，而我們正想試試把這個蛋糕復刻出來。
食材
步驟
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先將鳳梨切成像這樣的小丁。
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鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
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再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
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倒入鳳梨塊，拌至收汁。
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取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
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加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
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分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
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攪到這個顏色，就可以了。
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在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
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倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
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蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
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起鍋後馬上倒到蛋糕上，讓糖霜均勻地在上面。
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擺盤一下就好囉!
小撇步
糖霜要在溫度還沒降下來的時候倒在蛋糕上，成功機率比較高。
