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灶頭鑊尾
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南瓜荷葉餅(純素)

南瓜荷葉餅(純素)

描述

荷葉餅、荷葉饃饃就是我們的刈包,做成肉夾饃特別香;夾素菜、京醬肉絲也別有風味。

🥟相關食譜:「素餡包子(純素)」、「胡蘿蔔素餡包子(純素)」、「手工胡蘿蔔水餃」、「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」、「蔥香椒鹽花卷」、「千層鹹烙餅(純素)」、「全麥鹹烙餅(純素)」、「單餅/荷葉餅(純素)」、「薑黃皮塔餅(純素)」、「印度香菜烤餅(簡單版)」

9 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

[工具]

步驟

  • A.南瓜去皮切塊
南瓜蒸熟,搗成泥後放涼
麵粉、砂糖、酵母調勻,加南瓜泥、(冷水、)植物油攪拌
揉麵10分鐘

    A.南瓜去皮切塊 南瓜蒸熟,搗成泥後放涼 麵粉、砂糖、酵母調勻,加南瓜泥、(冷水、)植物油攪拌 揉麵10分鐘

  • B.醒發60分鐘至兩倍大
搓成長條並排氣
下10個(55g)麵劑
滾圓,休麵10分鐘

    B.醒發60分鐘至兩倍大 搓成長條並排氣 下10個(55g)麵劑 滾圓,休麵10分鐘

  • C.取一麵劑,擀成稍厚的牛舌狀,刷上一層油
上下對摺
用梳子扎上花樣
捏成荷葉狀

    C.取一麵劑,擀成稍厚的牛舌狀,刷上一層油 上下對摺 用梳子扎上花樣 捏成荷葉狀

  • D.二次醒發15分鐘,中火蒸10分鐘,熄火再燜3分鐘

    D.二次醒發15分鐘,中火蒸10分鐘,熄火再燜3分鐘

小撇步

1.必要時可適度添加冷水。

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,184 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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