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脆皮菠蘿麵包

脆皮菠蘿麵包

描述

意外發現使用二砂糖做出來的菠蘿皮更脆更好吃!吃起來有ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ的感覺~我做的份量較迷你,一次吃一個比較不會太罪惡。

31 說讚

份量

9 人份

時間

180 分鐘

食材

菠蘿皮

步驟

  • 麵團食材除了鹽跟奶油,其他全下。打到無粉狀無沾黏靜置十分鐘後再將鹽及奶油一起下去打。打到光滑不沾黏即可開始發酵一小時。

    麵團食材除了鹽跟奶油,其他全下。打到無粉狀無沾黏靜置十分鐘後再將鹽及奶油一起下去打。打到光滑不沾黏即可開始發酵一小時。

  • 麵團發酵的空閒時間可以開始做菠蘿皮的部分。全部備好,待奶油軟化,攪拌均勻,搓成圓條狀,以保鮮膜包裹,就可以放入冷凍室冷凍囉!

  • 發酵一小時完成✅,取出麵糰擠出氣泡,分割九等份搓圓,蓋上保鮮膜,靜置二十分鐘。

  • 把冷凍室的菠蘿皮取出稍微回溫,均分切成九等份。

  • 靜置二十分鐘的麵糰這時再稍微滾圓,把多餘氣泡排出,接著將切割好的菠蘿皮桿平鋪上麵糰,再以刮刀割出漂亮的井字。

  • 全部完成後,開始後發四十分鐘,最後的十分鐘可以預熱烤箱160度十分鐘。(依每家烤箱不同,自行調整。我們家烤箱烤溫比較高!)

  • 後發完成✅,預熱也完成✅,塗上剩餘的蛋液,接著放入烤箱,溫度設定160度十分鐘後取出烤盤轉方向再烘烤六分鐘。

    後發完成✅,預熱也完成✅,塗上剩餘的蛋液,接著放入烤箱,溫度設定160度十分鐘後取出烤盤轉方向再烘烤六分鐘。

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