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蔬菜之王:刺蔥煎蛋

蔬菜之王:刺蔥煎蛋

描述

刺蔥學名「食茱萸」,外觀與香椿相似,但食茱萸背面有刺,被稱為「鳥不踏」。主要採食部位為嫩葉,因為強烈香氣,適合作為辛香料,也與花椒、薑並列「三香」。

刺蔥的營養價值之高,可說是蔬菜之王,膳食纖維是地瓜葉的5倍;每100克刺蔥含721毫克的鈣,三分之一碟就與1杯牛奶的鈣相當;刺蔥的鐵質更是紅鳳菜的4倍、黑芝麻的2倍之多,適合吃素的人補鐵;維生素C則與青椒相當。

6 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 處理刺蔥:使用剪刀取下葉片,梗的部分可用刀背稍微敲一下,或是用熱水燙過讓他軟化。
我自己是邊洗邊用手指甲把刺去掉,摸過一遍比較放心,真的好刺,抖了好幾下。

    處理刺:使用剪刀取下葉片,梗的部分可用刀背稍微敲一下,或是用熱水燙過讓他軟化。 我自己是邊洗邊用手指甲把刺去掉,摸過一遍比較放心,真的好刺,抖了好幾下。

  • 刺蔥味道蠻重的,第一次吃建議可以加一點點試試味道,我自己很喜歡所以加多一點刺蔥。

    味道蠻重的,第一次吃建議可以加一點點試試味道,我自己很喜歡所以加多一點刺

  • 刺蔥切碎、雞蛋打散,加一點鹽巴調味,拌勻備用。

    切碎、雞蛋打散,加一點鹽巴調味,拌勻備用。

  • 起油鍋,一般煎蛋的方法就可以了,一面煎到定型、金黃,再翻面。

    起油鍋,一般煎蛋的方法就可以了,一面煎到定型、金黃,再翻面。

  • 好吃的刺蔥煎蛋就完成啦!
喜歡白胡椒的話可以灑一點。

    好吃的刺煎蛋就完成啦! 喜歡白胡椒的話可以灑一點。

小撇步

真的很刺!!請小心處理刺蔥。

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雀兒的小廚房|擁有雙寶的職業媽媽 190 食譜 1,874 粉絲

工作、生活難以兼顧又燒腦嗎? 跟著雀兒一起做簡單料理, 至少讓你煮飯不苦惱😃😃😃 一起來看看👉務農家庭怎麼吃 去市場要買什麼食材好呢? 下班回到家的做飯順序? 一起來做簡單又下飯的好料理吧⋯⋯ GOGO

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