可愛手指餅
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將蛋白與蛋黃分開，用電動打蛋機以中速排打雞蛋,分2-3次慢慢加入砂糖,繼續打至濃稠及成淡黃色。
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製蛋白霜，用電動打蛋機以中速打蛋白至多泡，分2-3次慢慢加入 砂糖，繼續打至七成企身。然後再加入粟粉,以低速打勻。
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將1/3的蛋白霜混合物加入步驟1的蛋糊中, 輕輕拌勻。篩入麵粉,用膠刮拌勻。
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然後將混合物拌入餘下的蛋白霜混合物, 輕輕拌勻。
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用唧袋在焗盤上唧出一 條條的手指餅。
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以 150°C焗10-20分鐘
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出爐及放涼後,在餅面用朱古力溶液唧上圖案作裝飾。
小撇步
如果15分鐘後也未熟，可以關掉焗爐，開小小門。
