可頌麵包
份量
7
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
高粉、低粉、糖、鹽、水攪拌成團，加入酵母攪拌至有薄膜，加入奶油攪拌均勻。 發酵40分鐘，放入冷凍兩小時，在移到冷藏隔夜操作，奶油用烤焙紙桿成正方形，包油用。 20cm X 20cm
-
麵團取出，桿成 35cm X 20cm，冷藏鬆弛30分鐘，麵團取出，一定要有手粉，40cm X 20cm桿成將油包入，接縫對齊，麵團捏緊收口，冰入冷藏鬆弛30分鐘。 麵團取出四折一 一次，在進冷藏鬆弛30分鐘，取出後三折一 一次，在進冷藏鬆弛30分鐘。
-
最後桿成40cm X 20cm厚度0.4公分，切割成三角形，捲之前先拉長，由上順順的往下捲。
-
整形完最後發酵一個小時，烤箱預熱，準備全蛋蛋液，塗抹在表面，進烤箱，出爐輕敲。 210/180度18-20分鐘
-
