直火豆漿&簡易豆花~簡單隨手做
描述
煮豆漿避免鍋底焦黑及豆漿煮的過程潽出來
需用厚底鍋深20公分鍋口20公分即可
鍋口太大煮豆漿的水太淺豆漿易燒焦
製造豆花用具、鍋容器不可留有油脂。
熱量
步驟
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煮豆漿挑選厚的深的鍋子 將1000c.c的水煮到滾(大火煮) 350c.c的水用果汁機 先2分鐘慢速再3分鐘高速磨打黃豆 剩下的150c.c的水沖洗果汁機內黃豆渣 黃豆打好了(很濃稠)先用大碗裝
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此時1000c.c.水也大滾了拿一根大湯匙 舀一瓢黃豆泥入鍋中的滾水裡 千萬不要用大湯匙攪拌 一會兒鍋裡又重新煮滾 此時再舀一瓢濃稠的黃豆泥進鍋中 不可以一次將黃豆泥倒入鍋子以免燒焦了
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豆漿水慢慢煮滾就會冒泡 把火力調整到泡泡不外溢 鍋內的豆漿會慢慢再沸騰 用這火力繼續煮5分鐘後關火 做豆花或冰豆漿得用豆漿濾渣袋濾掉黃豆渣
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簡易豆花做法如下~~ 依購買的豆花粉標示對豆漿的比例 豆花粉40克、豆漿1500c.c 用冷開水150克將豆花粉拌勻成粉漿 將煮沸的熱豆漿急速倒入豆花粉漿中 不可攪拌靜置20分鐘 即成香嫩熱豆花或冷藏成冰豆花 ✓豆漿煮沸的一瞬間會大爆發 ✓請小心豆漿溢出鍋外
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加花生仁湯及黑糖水或糖水均可 豆花的口味~香濃爽口 口感讓人印象深刻~好吃
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黑糖水做法~~ 黑糖85克、二砂15克、水100ml 前一天先用中小火慢煮不停攪拌 直至黑糖水煮沸關火裝瓶放涼 再放冰箱冷藏備用
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糖水做法~~ 水300ml、二砂120克 小火煮沸關火 放涼裝瓶放冰箱冷藏備用
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焦糖漿做法~~ 二砂 300克 水 350克 二砂大火乾燒至冒煙 拿鍋蓋擋在鍋前 把水全部一次倒在沒冒泡處 轉小火繼續慢煮10~15分鐘 不需攪動糖煮化即可 隔水放涼後裝瓶放冰箱冷藏
