布列塔尼酥餅
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋黃蘭姆酒拌均倒入鋼盆，加入過篩糖粉，攪拌到蛋黃變白，變濃稠。 加入軟化奶油，用矽膠長刮以拌壓的方式拌均。加入麵粉、泡打粉，撒上鹽之花，以切拌方式拌均。 拌均的麵團放保鮮膜，冰冷藏20分鐘。
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麵團放在烘焙紙上，再覆蓋另一張，然後擀成1cm的厚度，拿去冷凍一小時。 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜，將麵團壓出一個小圓片。
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抹上一層蛋黃冰冷藏5分鐘，表面乾了在抹第二層，在用叉子割出線條。 （我線條割完覺得抹不夠又上一層，因為天氣太熱太軟，就忘記在割線進烤爐了） 套上抹奶油的烤環，烤箱預熱160度，烤28-30分鐘，看上色程度在拿掉烤模是否需要加時間，出爐移到烤網冷卻。
