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9巷5弄甜點實驗室
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【蜂蜜起司塔】|9巷5弄

描述

先冷凍過搭配超高溫烘烤,可以做出內餡爆漿流心的效果,因為每個人的設備條件都不一樣,建議可以先把烘烤時間設定短一點,再依照成品狀況決定是否要延長時間唷!

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 奶油起司(室溫軟化)和砂糖拌勻到看不見顆粒。

    奶油起司(室溫軟化)和砂糖拌勻到看不見顆粒。

  • 加入蜂蜜、鮮奶油,拌勻。

    加入蜂蜜、鮮奶油,拌勻。

  • 加入玉米粉拌勻,過篩1-2次,裝進擠花袋備用。

    加入玉米粉拌勻,過篩1-2次,裝進擠花袋備用。

  • 起司餡填入塔皮中,冷凍2小時以上。

    起司餡填入塔皮中,冷凍2小時以上。

  • 冷凍完成後,在表面刷上適量蛋黃。

    冷凍完成後,在表面刷上適量蛋黃。

  • 烤箱預熱,用220度烤7-8分鐘。

    烤箱預熱,用220度烤7-8分鐘。

小撇步

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#法國藍帶甜點師

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留言

共 1 則
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  • 胡少薰
    胡少薰

    請問如果不做出流心效果的話應該如何調整呢?

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