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#232 沙茶雞腿肉

Name: #232 沙茶雞腿肉 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿肉 2支; 洋蔥 1/4顆; [【蔬菜調味】] 鹽巴 適量; 青蔥 1根; [【調味料】] 沙茶醬 2大匙; [【蔬菜調味】] 白胡椒粉 適量; [【蔬菜調味】] 清水 適量; [【調味料】] 蠔油 1大匙; 蒜頭 1顆; 九層塔 (配菜) 適量; [【調味料】] 醬油 1大匙; 高麗菜 (配菜) 適量; [【調味料】] 砂糖 1茶匙; 紅蘿蔔絲 (配菜) 適量; [【調味料】] 米酒 適量; [【調味料】] 白胡椒粉 適量; [【調味料】] 烏醋 適量; [【調味料】] 清水 (湯汁想多煮可多放一些) 適量

描述

煮火鍋必備的沾醬醬汁沙茶醬！
與雞肉一起煎出迷人香氣～
拌飯拌麵都很對味🤤
　
‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/_s8KpBpCmNg
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

雞腿肉

2支
洋蔥

1/4顆
青蔥

1根
蒜頭

1顆
九層塔 (配菜)

適量
高麗菜 (配菜)

適量
紅蘿蔔絲 (配菜)

適量

【蔬菜調味】

鹽巴

適量
白胡椒粉

適量
清水

適量

【調味料】

沙茶醬

2大匙
蠔油

1大匙
醬油

1大匙
砂糖

1茶匙
米酒

適量
白胡椒粉

適量
烏醋

適量
清水 (湯汁想多煮可多放一些)

適量

看全部食材

步驟

【本次食材】 ➥高麗菜、紅蘿蔔、九層茶：可換自己喜歡的配菜
➥雞肉：切適當大小塊，也可以直接肉面畫刀下去煎成雞腿排 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥紅蘿蔔、洋蔥：切絲 ➥青蔥：蔥白切蔥段、蔥綠切蔥花
①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋 ②➕洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥白炒香
①➕高麗菜翻炒拌勻後調味 ②➕鹽巴、白胡椒粉、適量清水拌勻撈出備用 ❶拌勻就好不用煮熟，煎雞肉時餘溫會慢慢熟成的
①➕雞腿肉皮面朝下煉製雞油、上色 ❶如果用雞胸肉沒皮之類的也可加沙拉油代替
①煎上色後翻面 ②➕蒜碎、沙茶醬讓肉面煎煮上色 (約1~2分鐘)
①翻面也讓雞皮煎一下沙茶香氣 ②➕蠔油、醬油、米酒、砂糖、白胡椒粉、清水後拌勻 ③蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮入味 (約2~3分鐘)
①開鍋蓋後試試看雞肉有沒有熟 ②轉大火🔥➕炒好的菜、九層塔稍微翻炒均勻 ③➕烏醋、沙茶醬翻炒兩下即可上菜 ❶雞肉沒熟的話可多再煮一下 ❷沙茶醬量可依照自己喜歡添加