滷味麵/雞雜麵
描述
突然想吃滷味
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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白蘿蔔洗淨去皮，切大方塊
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鹵料備齊。雞蛋用滾水煮八分鐘之後關火燜兩分鐘，再浸泡於冰水中會更容易剝殼
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雞心、雞胗用鹽水清洗二至三次，把多餘雜質、脂肪去除備用，雞胗切成適口大小
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煮滾後把浮沫撇除。
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取出煮熟且去腥完成的雞心、雞胗，一旁備用。
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倒入白蘿蔔微微煎過，再加入雞心、雞胗、雞蛋
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倒入醬油、米酒、麻油
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加入糖、辣豆瓣醬
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加水至淹過全部食材，開大火煮滾，之後轉小火滷30分鐘。
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利用滷汁煮一包滷味麵/王子麵
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倒入幾滴麻油增香
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把滷味（雞心、雞胗、雞蛋、蘿蔔）加入碗中，最後撒上蔥花點綴，一碗平凡無奇的滷味麵就完成了
小撇步
白蘿蔔去苦味澀味，可以把皮削多一點，或是用洗米水先煮過，用蔥薑水也能達到效果。
