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珍妮花

191 食譜 697 粉絲

蔥燒餅

蔥燒餅

描述

這樣做的蔥燒餅，餅很軟但很有彈性，濃濃的蔥香味。

27 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

中筋麵粉

400克
水

290克
糖

30克
酵母

5克
鹽

5克
蔥花

200克
熟白芝麻

適量
五香粉

少許

油酥

豬油

35克
中筋麵粉

20克

步驟

將酵母和糖加到水中攪拌化開，再倒入已經放了中筋麵粉的攪拌機盆中，用筷子先做初步的攪拌。
攪拌到看不到麵粉就可以用攪拌機中速攪拌6分鐘。
攪拌完後取出麵糰，整形後靜置發酵40分鐘。
40分後取出，很明顯地麵糰發成了兩倍大。
取出麵糰，用桿麵棍桿出麵糰中的氣泡，並桿成長方形。將鹽和五香粉均勻地鋪在麵團上。
接著抹油酥。
然後鋪上所有的蔥花。
捲成長條狀並將封口捏好。
表面抹水，鋪上滿滿的熟白芝麻。
切成12塊後, 靜置15分鐘後, 放進已經預熱的烤箱,250度烤15-18分鐘。
烤好的蔥燒餅，表面金黃，麵體軟中帶Ｑ。
當點心或早餐都很適合，也可夾蛋,夾肉片,或是滷牛腱一起吃。

9,118 瀏覽

2023/03/30 發表

珍妮花 191 食譜 697 粉絲

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有 1 個一起做

蔥燒餅：Emily Chang 一起做

Emily Chang
試做100克麵粉的份量，氣炸烤箱230度10分鐘外酥內軟。謝謝分享

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