74 食譜 402 粉絲

鮮肉湯包

Name: 鮮肉湯包 by Doris紀錄媽媽的味道
Ingredients: [餡料] 蔥綠 7支; [餡料] 絞肉 500克; [高湯凍300cc] 水 800cc; [餡料] 薑末 1大匙; [高湯凍300cc] 昆布 5小條（或兩大片）; [其他材料] 水餃皮 1包; [餡料] 鹽巴 1.5小匙; [高湯凍300cc] 海帶芽 1小把; [餡料] 雞粉 半小匙; [高湯凍300cc] 乾香菇 5小朵; [餡料] 米酒 少許; [高湯凍300cc] 寒天洋菜粉 10克; [餡料] 白胡椒粉 適量; [餡料] 香油 適量

描述

用水餃皮代替揉麵糰，省了很多工還有時間喲！

14 說讚

食材

餡料

蔥綠

7支
絞肉

500克
薑末

1大匙
鹽巴

1.5小匙
雞粉

半小匙
米酒

少許
白胡椒粉

適量
香油

適量

高湯凍300cc

水

800cc
昆布

5小條（或兩大片）
海帶芽

1小把
乾香菇

5小朵
寒天洋菜粉

10克

其他材料

水餃皮

1包

步驟

先製作高湯凍：把昆布、乾香菇、海帶芽放入水中熬煮約30分鐘，把高湯倒入耐熱容器，加入10g的寒天洋菜粉，放涼冰冷藏一個晚上 *我用800cc的水熬成500cc，但這邊只需要300cc的高湯凍，所以剩下的可以冰冷凍喲！
把餡料和調味料混合均勻，再加入前一天製作好的高湯凍拌勻，就可以開始包了
包之前請把水餃皮邊緣用桿麵棍桿薄，再把桿薄的邊緣稍微輕拉一下，皺摺才會比較好拉喲！至於怎麼包，YouTube很多教學影片，可以找喜歡的參考一下喲！