家常蕃茄牛肉麵
描述
這道「蕃茄牛肉麵」是老爸的招牌菜，在家裡的點播率和好評率非常高。這碗麵味道很豐富，牛肉爛，湯頭有蕃茄的酸和洋蔥的甜，還有豆瓣醬的香氣，加上麵條的咬勁，馬鈴薯的綿密，白蘿蔔燉的入味，再加一點酸菜和蔥花提味，簡直是味覺上面的響宴。
份量
2
人份
食材
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步驟
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冷水下鍋燙牛肉，浮出血沫後將牛肉撈起來洗淨
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把牛肉裡面的血水擠出來。
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開始調味，加入豆瓣醬、醬油、毫油、胡椒粉和鹽下去煮。
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喜歡辣的人就加入辣椒。(因為料有一點多，小鍋放不下，下面換大鍋煮)
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馬鈴薯放進去後，等到湯滾後立刻關火悶三十分鐘，即完成牛肉湯。
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選擇粗一點的麵條比較有嚼勁。
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小撇步
與老爸的QA和重點：
1.為什麼不一開始加豆瓣醬進去和牛肉一起炒？他說這樣很容易黏鍋，鍋子會不好洗。
2.為什麼炒完牛肉不直接加水進去煮，要另起一鍋？他說湯會比較濁。
3.牛肉用瓦斯爐煮肉會比較Q，用電鍋煮會比較爛。
4.可用紅酒取代米酒，但不要用黃酒，黃酒味道會不對。367g的牛肉數字，是請肉攤老闆切的兩人份量，有點不夠吃。
更詳細的做法：https://reurl.cc/lv9ZW9
