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炒豬心 / 家常菜

炒豬心 / 家常菜

描述

外面熱炒店炒的菜為何特別好吃,分享掌握火侯鑊氣(鍋氣),輕鬆炒出熱炒店好滋味。

43 說讚

時間

10 分鐘

食材

豬心醃料

步驟

  • ●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片,血管跟肥油可以用剪刀修掉,泡水洗至水很清徹。

    ●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片,血管跟肥油可以用剪刀修掉,泡水洗至水很清徹。

  • ●用醃料醃10分鐘。

    ●用醃料醃10分鐘。

  • ●芹菜切掉根部摘掉葉子洗淨,剪食指長段。

    芹菜切掉根部摘掉葉子洗淨,剪食指長段。

  • ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
●老薑刷洗乾淨切片。
●辣椒洗過剪斜片當盤飾用非必要食材。

    瓣洗過拍碎剝膜切末。 ●老刷洗乾淨切片。 ●辣椒洗過剪斜片當盤飾用非必要食材。

  • ●鍋中小火放(油1/2大匙)先爆香(薑蒜),聞到薑蒜香味加(鹽)拌炒。

    ●鍋中小火放(油1/2大匙)先爆香(),聞到香味加(鹽)拌炒。

  • ●把(芹菜梗)放進來拌炒讓芹菜有鍋氣才好吃,蓋鍋蒸炒2分鐘,芹菜很容易熟炒好先盛出。

    ●把(芹菜梗)放進來拌炒讓芹菜有鍋氣才好吃,蓋鍋蒸炒2分鐘,芹菜很容易熟炒好先盛出。

  • ●把炒芹菜的薑蒜留在鍋中再補剩下的(1/2大匙油)再次煸香薑蒜。

    ●把炒芹菜留在鍋中再補剩下的(1/2大匙油)再次煸香

  • ●豬心加進來拌炒,加(醬油或素蠔油跟米酒)一起拌炒出鍋氣,再蓋鍋燒煮至鍋中醬汁滾起,打開翻拌一下熄火完成。

    ●豬心加進來拌炒,加(醬油或素蠔油跟米酒)一起拌炒出鍋氣,再蓋鍋燒煮至鍋中醬汁滾起,打開翻拌一下熄火完成。

  • 豬心嫩又入味好吃。

    豬心嫩又入味好吃。

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Amy's Kitchen 1,820 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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