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灶頭鑊尾
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迷你小餐包(奶素)

迷你小餐包(奶素)

描述

烘焙新手請進~鬆軟香甜的小餐包,作法一點也不困難!

🍔相關食譜:「美式小餐包(中種法)」、「美式小漢堡Sliders」、「全麥小餐包Dinner Rolls」、「印度小餐包लादी पाव」、「葉門蜂巢麵包خلية النحل」、「爆漿芝士小餐包(平底鍋)」、「鮮奶小餐包」、「南瓜香料乳酪麵包」、「復活節熱十字麵包」

31 說讚

食材

步驟

  • 麵粉、鹽、糖、酵母調勻,加入冰優格,再分次少量加入冰鮮乳

    麵粉、鹽、糖、酵母調勻,加入冰優格,再分次少量加入冰鮮乳

  • 搓揉10~12分鐘至光滑

    搓揉10~12分鐘至光滑

  • 加入室溫軟化的奶油

    加入室溫軟化的奶油

  • 再次搓揉至光滑

    再次搓揉至光滑

  • 基礎發酵60分鐘(天熱時先把麵團冷藏10~20分鐘降溫,再回室溫發酵)

    基礎發酵60分鐘(天熱時先把麵團冷藏10~20分鐘降溫,再回室溫發酵)

  • 排氣並搓成條(光滑面須朝外),分切成16個(33g)麵劑並滾圓

    排氣並搓成條(光滑面須朝外),分切成16個(33g)麵劑並滾圓

  • 排盤,二次發酵60分鐘或至兩倍大

    排盤,二次發酵60分鐘或至兩倍大

  • 刷上鮮乳、撒上芝麻

    刷上鮮乳、撒上芝麻

  • 上下火180℃烤14~16分鐘;最後5分鐘可依上色情形調整(例如將上火調升至210℃)

    上下火180℃烤14~16分鐘;最後5分鐘可依上色情形調整(例如將上火調升至210℃)

  • 趁熱刷上奶油,冷卻即可享用

    趁熱刷上奶油,冷卻即可享用

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,185 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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