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灶頭鑊尾
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家常肉燥麵(二)

家常肉燥麵(二)

描述

簡單上手滷肉燥,拌飯拌麵都方便喲~

🍜相關食譜:「家常肉燥麵(清爽版)」、「香菇肉燥(清爽版)」、「古早味香菇肉燥」、「古早味瓜仔肉」、「古早味肉燥」、「五香肉燥」、「黑胡椒肉燥」、「客家肉燥(粄條、湯圓)」

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

[拌麵]

步驟

  • 熱鍋,絞肉中大火煎炒

    熱鍋,絞肉中大火煎炒

  • 炒3分鐘至水分收乾

    炒3分鐘至水分收乾

  • 下油蔥酥

    下油

  • 加醬油、蠔油、米酒、黑糖、五香粉、白胡椒,炒出香氣

    加醬油、蠔油、米酒、黑糖、五香粉、白胡椒,炒出香氣

  • 加鵪鶉蛋、熱水

    加鵪鶉蛋、熱水

  • 加滷包燒開

    加滷包燒開

  • 小火燉煮30~45分鐘

    小火燉煮30~45分鐘

  • 撈出浮油(可搭配燙青菜)

    撈出浮油(可搭配燙青菜)

  • 加鹽、胡椒調味,移除滷包

    加鹽、胡椒調味,移除滷包

  • 麵條、青菜分別燙熟

    麵條、青菜分別燙熟

  • 淋上滷汁、撒上蔥末

    淋上滷汁、撒上

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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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