檸檬磅蛋糕
描述
磅蛋糕為常溫甜點，密封保存放置陰涼處即可，冷藏後直接吃好吃，略為回烤也好吃！
室溫放３天
冷藏放７天
冷凍放２０天
烤溫170度40分鐘
食材
步驟
-
準備食材！ 將100g無鹽奶油切片軟化，不能太軟或太硬，或導致無法打發。 額外取部分軟化奶油放入三明治袋內，供製造裂口使用。
-
將軟化無鹽奶油放入小鋼盆，並灑入一小撮鹽後，以電動攪拌棒中高速打發，約莫四分鐘，並把盆邊奶油刮下。奶油會呈現白色蓬鬆有羽毛狀。
-
將100g砂糖分三次加入，以中高速分次攪拌均勻，同時刮下盆邊奶油。每次約30秒至一分鐘。
-
將100g蛋液分二次加入，同樣以電動攪拌棒混攪均勻（也可挑二顆小雞蛋，一次加入一顆蛋）每次約30秒。
-
再加入2g香草精並繼續以電動攪拌棒攪打一分鐘至均勻絲滑即可。
-
將100g麵粉分三次過篩至鋼盆內，每次以中刮刀翻拌方式拌至看不見乾粉即可。
-
烤箱預熱170度10分鐘。 將模具抹油並灑上手粉以方便脫模！
-
將拌好麵糊倒入模具內，以刮刀將表面略為抹平，並輕振幾下去除空氣。
-
將三明治袋內奶油輕擠一長條到正中央位置，以製造漂亮裂口。
-
送入烤箱，烘烤40分鐘。若烘烤二個則延長至45分。
-
取出後，以蛋糕叉確認是否沾黏，若不沾黏先將之置於模具內10-15分鐘後再脫模即可。
-
製作糖漿：（3條份量） 將40g水及30g砂糖放入鍋中，並以中小火煮至融化，糖滾後再持續滾2分鐘熄火，最後加入10g檸檬汁放涼再使用。
-
製作糖霜：（2條份量） 將100g糖粉過篩並將20g檸檬汁混入攪拌均勻即可。等要淋上蛋糕前再製作，不然糖霜會變硬！
-
脫模後的蛋糕可以在蛋糕上方先搓一些洞孔，方便糖漿吸入。將放涼後的糖漿刷於蛋糕表層。
-
最後等待蛋糕放涼後，將糖霜以小湯匙慢慢淋於蛋糕表面，讓糖霜自然流下即可。
-
於糖霜表面磨上一些綠色檸檬皮，增添色澤。 放於保鮮盒內可常溫存放3天！
